Čigoniška ranka su grietinėle ir sūriu

Rengimas

1. Orkaitę įkaitiname iki 200° su kaitrumu aukštyn ir žemyn. Ruošiame stačiakampę formą su kepimo popieriumi ant pagrindo. Į savo Thermomix stiklinę dedame drugelį. Įmušame 4 kiaušinius ir 120 g cukraus. Mes programuojame 6 minutes 37 ° temperatūroje 4 greičiu.

2. Sumaišę vėl programuojame nepakeldami dangčio: 6 minutes (be temperatūros) esant 4 greičiui.

3. Suberiame 120 g kvietinių miltų, arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto ir lygiai šaukštelį kepimo miltelių. Mes programuojame 4 sekundžių 3 greičiu.

4. Mišinį pilame ant padėklo viršaus ir paskirstome mentele, kad paviršius liktų lygus. Jei forma per plati, mišinį galima pilti iki formos vidurio, nes reikia 1,5 cm pločio pyrago. Dedame į orkaitės vidurį ir kepame 10–12 minučių.

5. Kai paruošiame, išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti. Dar karštą susukame rankomis, kad įgautų čigonės rankos formą. Jei darysime šaltą, kočioti gali būti sudėtinga ir sunkiai atliekama, o pyragas gali net suskilti.

6. Išvalome stiklinę ir gaminame kremą. Padedame drugelį atgal. Suberiame 200 g kreminio sūrio ir 140 g cukraus. Mes programuojame 5 sekundžių 2 greičiu.

7. Pilame labai šaltą grietinėlę ir programą 50 sekundžių 4 greičiu. Maišymo laikas yra orientacinis, tikriausiai reikės ilgiau palaukti, kol mišinys gerai susimaišys. Norėdami tai padaryti, tuo pačiu greičiu galime užprogramuoti dar kelias sekundes. Jį galime stebėti nuėmę antgalį, o plakant analizuojame, kada gerai sumušė, tačiau reikia būti atsargiems, kad nepersistengtume ir nesupjaustytume.

8. Ruošiame sirupą. Į stiklinę pilame 150 ml labai karšto vandens, 50 ml brendžio ir du šaukštus cukraus. Gerai išmaišome, kol susimaišys cukrus.

9. Tortą atidarome ir aptepame sirupu, jei įmanoma, teptuku.

10. Vyšnias ruošiame: nuplauname, išimame kauliuką. Triukas juos pašalinti – stumti su šiaudeliu. Mano atveju aš naudojau metalinį šiaudelį.

11. Pusę grietinėlės užpilame ant torto viršaus kartu su vyšniomis (pasiliekame tas, kurias naudosime kaip papuošimą). Tortą susukame ir formuojame.

12. Su likusiu kremu aptepsime tortą ir gerai išlyginsime jo paviršių. Pasiliekame šiek tiek kremo papuošti kauburėliais. Norėdami tai padaryti, įdedame į konditerinį maišelį su plačiu garbanotu antgaliu.

13. Grietinėlės kauburėlius darome tada, kai surinkome čigono ranką. Į kiekvieną dedame po vyšnią ir viskas! Taip pat galime papuošti mėtos ar pipirmėtės lapeliais.