Galicijos Velykų Rosca

Rengimas

1. Ruošiame raugą: į stiklinę supilame 100 ml pieno ir 5 g šviežių kepinių mielių. Mes jį programuojame 30 sekundžių, varoma temperatūra 3,5 greičiu.

2. Suberiame 100 g stiprių kvietinių miltų ir programuojame 30 sekundžių 3,5 greičiu. Tešlą iš stiklo išimame į dubenį, uždengiame plėvele ir uždengiame audiniu. Leidžiame pakilti apie valandą, turi padvigubinti tūrį.

3. Kai turime raugą, pradedame gaminti pagrindinę tešlą. Į švarią stiklinę supilame raugą, 3 kiaušinius, 5 g šviežių mielių, 20 ml pieno, 30 ml apelsinų sulčių ir apelsino žievelės žievelę, 30 ml medaus, 450 g kvietinių miltų, 100 g cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Dedame minkyti, programuoti 8 minutes minkymo greičiu.

4. Kai išminkome, supilame 60 g minkšto sviesto. Minkymo greičiu programuojame 8 minutes.

5. Paruošę tešlą galime palikti stiklinėje ir leisti padvigubėti. Turime palikti gerai uždengtą šiltoje vietoje (apie 21°) ir 2 valandoms.

6. Kai turime, išimame iš stiklinės, rankomis šiek tiek sumažiname tūrį ir padalijame tešlą į dvi dalis. Kiekvieną porciją ištempiame į ilgas apvalias juosteles.

7. Susukame dvi juosteles suformuodami dviejų mazgų pynę ir jas apvyniosime suformuodami siūlą. Mes sujungiame galus rankomis. Uždengiame skudurėliu ir vėl leidžiame pailsėti šiltoje temperatūroje, kol pamatysime, kad tūris vėl padvigubėja.

8. Kai bus paruošta, įkaitiname orkaitę iki 180°, kaitra aukštyn ir žemyn. Kiaušinį išplakame su šlakeliu pieno ir dažome jo paviršių. Ant viršaus dedame 100 g cukraus, suformuodami kauburėlius.

9. Dedame į orkaitę ir kepame 25–30 minučių. Tada leidžiame atvėsti ir galime mėgautis.