Termorecetas » bendras » Regioninė virtuvė

Moletai iš Antequera

Name: Moletai iš Antequera
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Yield: 18-20
Ingredients: 50g pieno; 10g šviežių kepimo mielių; 85g stiprumo miltų; Visa mūsų paruošta „poolish“ arba „starterio“ tešla; 600g stiprumo miltų; 50g alyvuogių aliejaus; 350g vandens; 1 šaukštelis su kaupu su druska; 1 lygio šaukštas cukraus

Mišios145 minučių18-20 žmonės250 kalorijos

(963 balsai)

Cargando ...

Pagal Irena Arcas

Šie bandelės paliko mane be žodžių, jie yra skanūs! Tikrai nepraleiskite progos pasigaminti naminės duonos. Be to, kad patenkinsite duonos gaminimą, jūs vartosite vieną geriausios kokybės. Šiandien turėsime skanių patiekalų Moliuskai iš Antequera, kuris bus paruoštas akies mirksniu su mūsų „Thermomix“. Nenustokite ruoštis naminės duonos!

O geriausia tai, kad pagaminę, kai jie atvės, galime juos perpjauti per pusę ir juos užšaldyti. Kai norime juos paimti, turėsime juos įdėti tiesiog į skrudintuvą (be atitirpinimo ar nieko) ir pasiimti su tuo, kas mums labiausiai patinka ... mmm su aliejumi ir pomidorais jie yra skanūs, su kumpiu ir sūriu, su uogiene ir sviestu, su paštetu ... tikras malonumas!

Pirmas dalykas, kurį padarysime, bus paruošti „Poolish“ arba „starterio masė“, kuris bus kaip greitas raugas, kuris padės mūsų duonai geriau užaugti ir bus sodresni trupiniai. Vėliau teks tešlą leisti pailsėti idealios temperatūros sąlygos (tarp 25-35 laipsnių) ir bus vėjelis. Tiesą sakant, dėl karščio, kurį ji daro dabar, idealus laikas gaminti duoną. Tiek, kad išsinešiau orkaitės padėklus į terasą pailsėti, uždengiau šiek tiek sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu ir per 40 minučių padaryta šiluma jie buvo paruošti.

Moletai iš Antequera

Atspausdinti receptą

Išsaugoti receptą

Prisijunkite, jei norite pažymėti

Skani naminė duona, lengvai pagaminta naudojant mūsų termomiksą: Antequera bandelės. Idealiai tinka pusryčiams su aliejumi ir pomidorais arba uogiene ir sviestu

Irena Arcas

Recepto tipas: mišių
Kalorijos: 250
Porcijos: 18-20

Paruošimo laikas: 2H
Maisto gaminimo metas: 25M
Bendras laikas: 2 val. 25 mln

Ingridientai

Tešlai iš tešlos arba ant pradinės tešlos:

50g pieno
10g šviežių kepimo mielių
85g stiprumo miltų

Kepinių tešlai:

Visa mūsų paruošta „poolish“ arba „starterio“ tešla
600g stiprumo miltų
50g alyvuogių aliejaus
350g vandens
1 šaukštelis su kaupu su druska
1 lygio šaukštas cukraus

Rengimas

Poolish arba starterio masė:
Supilame pieną į stiklinę ir pašildome 1 minutė, temperatūra 37º, šaukšto greitis. Įdėkite mieles į gabalus ir užprogramuokite 30 sekundžių, temperatūra 37º, greitis 2. Toliau dedame miltus ir programuojame 2 minutės, smaigalio greitis. Tešlą rankomis pašaliname ir suformuojame rutulį.
Į stiklinę įpilkite 1500 g vandens ir pašildykite 5 minutės, greitis 37º, šaukšto greitis. Kai baigsis laikas, mes supilame savo baseino tešlą į stiklinę, uždengiame dangčiu ir stikline ir leidžiame 20 minučių pailsėti. Tešlą atsargiai pašaliname, paliekame ant lėkštės ir pašaliname vandenį.
Keksiukai:
Neplaudami stiklinės įpilame vandens ir aliejaus ir užprogramuojame 3 minutės, greitis 37º, šaukšto greitis. Dedame likusius bandelių ingredientus (įskaitant pradinę tešlą, kurią paruošėme pirmajame etape) ir užprogramuojame 3 minutės, smaigalio greitis. Leiskite jam ilsėtis stiklinėje su dangčiu ir taure šiltoje vietoje, kol padvigubės. Priklausomai nuo lauko temperatūros, tai gali būti nuo 30 minučių iki 2 valandų. Jei ne vasara, rekomenduoju orkaitę 50 minutėms pastatyti 2 ° ir išjungti. Tada įdėkite „thermomix“ stiklą į vidų ir greitai uždenkite orkaitės dureles. Taigi, viduje bus apie 30 laipsnių šilumos.
Kai jis padvigubins savo tūrį (pamatysite, kad tešla pradeda pasirodyti iš burnos), jis bus paruoštas. Mes programuojame 1 minutė, smaigalio greitis. Dedame miltus ant darbo stalo ir apverčiame tešlą. Pamatysite, kad jis yra gana lipnus, paprasčiausiai uždėkite miltų ant rankų ir šiek tiek minkykite. Bet stenkitės į tešlą nedėti daugiau miltų, tiesiog rankomis ir pakaks to, kas yra ant stalo.
Paruošiame dvi kepimo skardas ir dedame kepimo popierių. Pabarstome miltais.
Vėl pabarstome darbo stalą miltais ir padalijame tešlą į 2 dalis ir su kiekvienu gabalėliu darome ritinėlį. Mes supjaustome griežinėliais ir šiek tiek juos suplojame rankomis (turėtume turėti maždaug 1 cm storio bandelių). Mes dedame juos atskirai vienas nuo kito ant kepimo skardos. Baigę padėkliuką uždengiame šiek tiek suvilgytu virtuviniu skudurėliu ir leidžiame jiems pailsėti tokiomis pat temperatūros sąlygomis kaip ir pirmojo poilsio metu. Praėjus maždaug 50 minučių, jie yra pasirengę.
Įkaitiname orkaitę iki 180º ir kepame 15-18 minučių. Jie turėtų būti lengvai parudavę, bet nedaug, nes ši duona yra labai balta. Nors kaip ir viskas, jis tinka skoniui.
Mes juos išimame ir leidžiame jiems atvėsti.