Orujo kalnų kremas

Rengimas

1. Į „Thermomix“ stiklinę įdėjome 300 ml denatos, 250 ml nenugriebto pieno ir 25 ml išspaudų. Suplanuojame 6 minutes 100 ° temperatūroje 1 greičiu.

2. Mišinį išimame iš stiklinės. Išvalome ir išdžioviname. Dedame drugelį.

3. Į stiklinę įmušame 6 kiaušinius ir 160 g cukraus. Suplanuojame 4 minutes 37 ° temperatūroje 4 greičiu. 

4. Pasibaigus laikui, kai grįžtame į programą 4 minutes (be temperatūros) 4 greičiu.

5. Neatidarydami dangtelio išimkite stiklinę iš stiklainio. Mes jį užprogramuojame greitis 1 ir mes per dangtelį metame išspaudų mišinį, kurį buvome atidėję. Turėsime purų ir skanų mišinį.

6. Įkaitiname orkaitę iki 120° Paruošiame dubenėlius ar stiklines. Į stiklinės dugną įdedame gabalėlį sobao ir pilame mišinį.

7. Paruoškite fontaną su vandeniu ir įdėkite stiklines į vidų. Kepkime juos bain-marie. Kai orkaitė įšils, įdėkite juos į vidurį ir kepkite apie 40 minučių.

8. Kai puodeliai sustingsta, išimame iš šaltinio, leidžiame atvėsti ir dedame į šaldytuvą, kad baigtų stingti.

9. Paruošę akinius gaminsime karamelę. Mes tai padarysime rankiniu būdu keptuvėje. Labai paprasta, tik reikia žiūrėti, kad karamelė neperkeptų, kad nesudegtų.

10. Į keptuvę suberkite 30 g cukraus, per pusę išspaustą citriną ir 300 ml vandens. Padedame kaitinti. Jis pradės virti ir baigsis burbuliuoti, kai nebeliks vandens, kuris išgaruotų.

11. Tada cukrus pradės degti ir palaipsniui įgaus auksinę spalvą. Šiuo metu mes išjungsime ugnį, kad ji nebūtų toliau kepama, nes ji pasiekė aukštą temperatūrą. Paruoškite stiklines ir ant viršaus užpilkite karamelę. Karamelė iš karto sutrauks.