Carbonara bulvių omletas

Rengimas

1. Į stiklinę suberiame bulves ir vandenį, susmulkiname. 2 sek., greitis 5. Dedame į krepšelį (gali likti labai didelis bulvės gabalas, supjaustome peiliu) ir skalaujame bulves po čiaupu, kol vanduo nubėgs visiškai skaidrus, taip pašalindami krakmolą.

2. Neplaudami stiklinės suberiame svogūną ir susmulkiname 2 sek., greitis 5. Mentele nuleiskite svogūną iki stiklinės dugno.

3. Ant peiliukų dedame drugelį, pilame aliejų ir kepame 8 minučių, temperatūra 120 ° C, posūkis į kairę, greitis 1. 

4. Dedame bulves, truputį pasūdome ir programuojame 16 minutes, temperatūra 100º, pasukite į kairę, šaukšto greitis.

    

5. Tuo tarpu keptuvėje apkepkite guanciale be jokio aliejaus (kepdamas išsiskirs). Mes rezervuojame.

   Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir atidėkite.

6. Išimame drugelį. Bulves dedame į krepšelį, padėtą ​​ant dubenėlio, kad atsigautų aliejus (pasiliekame vėliau panaudoti tortilijai rūgti ir kitiems ruošiniams).

7. Karštas bulves dedame tiesiai į dubenį su kiaušiniais ir gerai išmaišome. Paliekame apie 5 minutes pailsėti, kad sutirštėtų.

8. Į bulvių dubenį supilame guanciale su visu aliejumi ir tarkuotus sūrius. Gerai išmaišome.

9. Keptuvėje su trupučiu rezervuoto aliejaus įkaitinkite ir sudėkite tortiliją. Gerai išlyginame, vėl sutankiname kraštus ir kepame ant stiprios ugnies pagal mums patinkantį kepimo tašką:

   • 30 sekundžių kiekvienoje pusėje, jei mums tai patinka retai
   • 45-1 minutė vienoje pusėje, kad būtų vidutinė tekstūra
   • 1:30 minučių labai rūgščioms tortiljoms

10. Ant viršaus papuošiame dar tarkuotu sūriu. Mėgaukitės!