Nuga putos su traškiu sausainiu

Rengimas

1. Pirmiausia paruošiame sausainius. Norėdami tai padaryti, mes uždedame dubenį ant „Thermomix“ dangtelio ir įjungiame svarstyklę. Pasverkite 100 g šokolado su fondantu ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje su maža galia 15 sekundžių, maišydami tarp kiekvienos partijos, kol visiškai ištirps.

2. Padėkliuką išklojame kepimo popieriumi. Šaukštu dedame šokolado porcijas ant popieriaus. Mes paskleidžiame šaukšto gale, formuodami maždaug 5 cm skersmens apskritimus. Pabarstykite javų dribsnius ir dėklą laikykite šaldytuve, kad sustingtų.

3. Kol ruošiame karamelę. Dedame cukrų į keptuvę ir nemaišydami pakeliame į ugnį, kol įgaus skrudintą išvaizdą. Baigę, ištraukiame dėklą iš šaldytuvo ir šaukšto pagalba ant sausainių suformuojame siūlus su paskrudintu cukrumi. Leiskite jam sustingti ir tęskite receptą.

4. Mes paruošiame putas. Mes uždedame drugelį ant peilių. Pilame baltymus ir mušame programavimą 2 minutės 3,5 greičiu. Rezervuojame dubenyje.

5. Mes įdėjome drugelį atgal į savo vietą ir iš šaldytuvo sumontuojame 300 g labai šalto kremo. Suaktyvinsime „Thermomix“ greitis 3 ir mes stebėsime pro burną, kol ji pritvirtins. Tai užtruks apie 1 minutę. Kiaušinių baltymų dubenyje pasiliekame.

6. Į stiklinę dedame likusius 100 g grietinėlės. Mes šildome programuodami 1 minučių, temperatūra 90º ir greitis 1. Įpilkite želatinos lakštus, anksčiau hidratuotus ir nusausintus.

7. Programuojame „Thermomix“ 15 sekundžių 3 greičiu trynius pridedame su veikiančiu robotu, kad jie nesudarytų.

8. Pridedame nugatą ir programą 30 sekundžių 7 greičiu.

9. Nugato mišinį integruojame su apgaubiančiais judesiais rezervuotu baltymu ir plakta grietinėle. Svarbu tai padaryti taip, kad būtų išsaugota kuo daugiau oro. Tokiu būdu putos bus labai purios.

10. Kai būsite pasirengę, mes jį paskirstysime stiklinėse ar stiklinėse. Mes dedame į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai ir papuošiame plakta grietinėle bei vienu iš šokolado ir grūdų sausainių.