„Panettone“

Rengimas

1. Dėl raugo:

   Į stiklinę dedame visus raugo ingredientus ir programuojame 15 sekundės, 4 greitis.

   Išimkite iš stiklinės, suformuokite rutulį ir įdėkite į didelį dubenį su šiltu vandeniu.

   Kai koldūnai išplaukia ir padvigubėja, tai daroma.

2. Įdarui:

   Tuo tarpu stiklinėje susmulkiname riešutus, razinas ir cukruotus vaisius, 2 sekundžių, greitis 5 ir paliekame marinuotis dubenyje su brendžiu.

3. Dėl masės:

   Į stiklinę dedame cukrų ir citrusinių vaisių žievelę. Mes purškiame 30 sekundžių, progresuojantis greitis 5-10.

   Nurodyta tvarka ir programa sudėkite raugą ir likusius ingredientus, išskyrus sviestą 3 minutės, uždaras puodelis, smaigalio greitis.

   Tada mes perprogramuojame 2 minutės, uždaras puodelis, smaigalio greitis o sviesto kubelius pilame per burną.

4. Palikite tešlą stiklinėje su stikline ir uždengtą termo plastikiniu maišeliu, kol jos tūris padvigubės.

   Priklausomai nuo viešnagės šilumos, ji gali svyruoti nuo 30 minučių iki 1 valandos.

5. Maceruojamus vaisius perkošiame į krepšį, kad jie neturėtų skysčio galutinei masei.

6. Kai tešla padidės dvigubai, vėl programuojame 1 minutė, uždaras puodelis, smaigalio greitis ir į burną įpilkite nusausintų džiovintų vaisių.

7. Tešlą iškeliame ant darbo stalo su miltais ir riebalais pateptomis rankomis šiek tiek paminkome rankomis taip, kad vaisiai gerai pasiskirstytų.

   Tešlą padaliname į dvi dalis ir dedame į rutulio formos formeles.

   Jas nudažome plaktu kiaušiniu ir darome kryžiaus formos pjūvį.

   Paliekame ilsėtis šiltoje vietoje be skersvėjų, kol padvigubės. Maždaug nuo 60 iki 90 minučių.

8. Įkaitiname orkaitę iki 180 ° kaitinant aukštyn ir žemyn.

   Kai jų tūris padvigubėja, dedame į orkaitę maždaug 40 minučių.

   Jei matome, kad paviršius per daug ruduoja, uždengiame aliuminio folija arba orkaitėje, kad gerai išliktų viduje ir neapdegtų paviršiaus.

9. Išimdami iš orkaitės panettonų pagrindą 2 cm perveriame iešmeliu ar lazdele. Adatų galus palaikome tarp dviejų paviršių taip, kad panettone kabėtų aukštyn kojomis.

   Leidžiame jiems atvėsti šioje pozicijoje.