„Papos de Anjo“ - portugalų receptas

Rengimas

1. Pirmas dalykas, kurį mes padarysime, bus paruošti bain-marie orkaitėje. Norėdami tai padaryti, mes pilame vandenį į giliausią orkaitės dėklą, kurį turime. Jo nereikia užpildyti iki viršaus, tik porą centimetrų, nes įdėjus formų vanduo pakils. Turime būti atsargūs ir nepersistengti, nes vanduo gali patekti į pelėsį ir sugadinti anjo.

2. Įkaitiname orkaitę su vandeniu viduje iki 180º.

3. Norėdami paruošti sirupą, į stiklinę įdėsime cukrų, vandenį, citrinos žievelę (be baltos odos) ir cinamono lazdelę. Mes programuojame 10 minučių, varomos temperatūra, 1 greitis.

4. Kol sviestuojame 12 skylių keksiuko formos skylutes. Kai jie bus gerai išplitę, skylėse pabarstykite cukrų. Mes pasiliekame

5. Po laiko mes išmeskite citrinos žievelę ir cinamono lazdelę. Mes pašaliname sirupą ir rezervuojame.

6. Neplaudami stiklo, mes uždedame drugelį ant peilių. Suberkite kiaušinius ir trynius ir plakite 8 minutės, 37º, 4 greitis. Tada mes toliau mušame už 5 minutės, greitis 4, bet šilumos nėra. Baigę tryniai bus išbalinti ir patrigubinti trigubai.

7. Sumuštų trynių mišinį pilame į mūsų paruoštas formos skylutes. Mes užpildome tik pusę, nes gamindami maistą jie labai auga. Mes įdėjome pelėsį ant dėklo su vandeniu, kurį turime orkaitėje, ir leiskite jiems virti 15 minučių ta pačia temperatūra.

8. Išvirus, išimkite iš orkaitės ir palikite porą minučių ant stovo. Vėliau mentele padengiame atsargiai. Pyragėlius įdėsime į indą ir palaistysime sirupu, kurį buvome rezervavę, kol gerai išmirkys.