Šiandien norime jums parodyti geriausi patarimai, kaip kepti žuvį orkaitėje ir kad tai tobula. Tiesa ta, kad tai vienas iš labiausiai lengva žuvį iškepti, nes mažiau nudažome ir ji labiau išsiskleidžia. Galite naudoti žuvies rūšį, kuri jums labiausiai patinka, tereikia atsižvelgti į gabalo storį ir dydį, kad apskaičiuotumėte kepimo laiką.
Mes einame su patarimais:
žuvies rūšis
Gerai čia tai, kad galime naudoti tą žuvį, kuri mums labiausiai patinka arba, pavyzdžiui, tuo metu parduodama. Šiuo atveju paruošiau jūros ešerį, nes tai viena iš mano mėgstamiausių žuvų, bet puikiai tiks su jūrų lydeka, vėgėlė, vėgėlė, šviežia menkė, lašiša... Pasinaudokite galimybe varijuoti ir išbandyti naujas žuvis, ten yra daug!
Dydis
Jei valgome daug, toks variantas labai įdomus, nes sudėjus visą žuvį ji bus daug sultingesnė nei dedant į atskiras filėles.
Šiuo atveju tai buvo gražus jūros ešerys, sveriantis apie 1,5 – 2 kg ir užtekęs 3-4 žmonėms. Bet, žinoma, galite įdėti keletą mažesnių gabalėlių, pavyzdžiui, 500-1 kg porcijos auksagalvių ar lašišos uodegos. Turėsite į tai atsižvelgti tik norėdami skirti daugiau ar mažiau minučių. Nepamirškite, kad šiandien pateikiame nurodymus apie 1,5–2 kg sveriančias žuvis, todėl jei jūsų mažesnė, kepimo laiką sutrumpinkite maždaug 5 minutėmis.
Sumažinti
Turėtumėte paprašyti žuvies pardavėjo visos žuvies ir paprašyti, kad jis išvalytų ją viduje, bet palikite visą. Paprasčiausiai pasakę jiems „kepti visą“, jie jau žino, kaip jį išvalyti.
Galva neprivaloma ar ne. Kartais sakau, kad atimtų iš manęs ir atideda žuvies sultinio ruošimui. Bet jūs galite virti ir su galva, ir jis bus labai sultingas.
Grįžusi namo išvalau jį po virtuviniu čiaupu šaltu vandeniu, kad pašalinčiau likusias nuosėdas bei valymo likučius. Tada labai gerai išdžiovinu virtuviniu popieriumi ir jau paruošta!
Jei neketinate jo ruošti tą dieną, taip pat galite švarų užšaldyti ir galėsite atitirpinti bei virti kada tik panorėsite.
Persirengimas
Iš čia kyla visas jūsų kūrybiškumas. Svarbiausia, kad žuvies dugne būtų šiek tiek sulčių/sultinio, kad neišdžiūtų kol kepame orkaitėje. Bet iš ten... galite pridėti ką tik norite.
Iš abiejų pusių darau skersinius įpjovimus (apie 3 arba 4, priklausomai nuo gabalo dydžio) ir naudojuosi proga pasidėti turimą prieskonių žuviai preparatą, į kurį įeina: druska, džiovinti pomidorai, krapai, dumbliai, apelsinas. žievelės ir pipirų. Ir tuo aš labai gerai ištrinu visas žuvis, bet, svarbiausia, įpjovimus, kuriuos padariau.
Prekybos centruose ir prieskonių parduotuvėse jau prekiaujama tokio tipo mišiniais žuviai, bet jei ne, galite pasigaminti patys namuose su tuo, ką turite po ranka. O jei ne, tai taip paprasta, kaip dosniai pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
Tada į gabalėlius įdėjau 1/2 citrinos griežinėlių ir kepimui!
sultinio arba padažo
Kaip jau sakiau, vienas iš raktų, kad mūsų žuvis būtų sultinga, kol ji kepama, yra pridėti drėgmės. Tai yra sultinys, kuris išgaruoja ir prasiskverbia į žuvį verdant. Aš jums pasakysiu, ką ruošiu:
- 1/4 stiklinės baltojo vyno
- 3/4 žuvies sultinio (arba vandens + sultinio kubelio)
Kitas variantas:
- 1 stiklinė vištienos sultinio
Kitas variantas:
- 1/2 stiklinės vandens + rupi druska + česnakinė petražolė
- 1/2 stiklinės baltojo vyno
Kepimo laikas
Ir čia ateina kitas raktas į mūsų žuvies sėkmę: kepimo laikas. Tai tikrai būtina. Žuvis yra labai subtilus ingredientas ir jei ją perkepsime, rezultatas bus katastrofa. Palieku jums keletą orientacinių lentelių pagal svorį, visada 180º kampu.
- Daugiau nei 3 kg: +25 min
- 2–3 kg: 23 minutės
- 1,5–2 kg: 20 minučių
- Nuo 1 iki 1,5 kg: 18 minučių
- Mažiau nei 1 kg: 15 minučių
Išjunkite ir leiskite pailsėti 1 minutę orkaitėje. Išimame ir iškart geriame.
Pavyzdžiui, jei valgėte pirmąjį patiekalą ir norėjote palaukti, kol suvalgysite žuvį, patartina 3–5 minutes pertraukite laiką, kai paliekame jus ant stalo, išjunkite orkaitę ir palikite žuvies viduje, kol suvartosime. Tokiu būdu mes to nepraleisime.
Lydėjimas
Šis žuvies patiekalas puikiai dera su bulvių koše, gruzdintomis bulvytėmis, virtomis bulvėmis, keptomis bulvėmis, baltais ryžiais ar makaronais.
Mėgautis!!